Jídlo

Jak si vyrobit hnědé máslo a začít žít svůj nejlepší život


Máslo je skvělé, a přestože to všichni víme, ti, kdo ochutnali hnědé máslo, jsou vyzbrojeni dalším kouskem znalostí - hnědé máslo je lepší máslo. Hluboko ořechový se složitou, uklidňující vůní připomínající čerstvý chléb, vanilku a opékané mandle. Je to naprosto přepínatelná hra v kuchyňské fantazii natolik, aby povznesla vaše oblíbené sušenky a učinila z nich večeři hodnou, ale natolik doma, aby pokropila párem. smažených vajec.

Také známý jako beurre noisetteChcete-li vyrobit hnědé máslo, stačí pouze pánev (nebo hrnec) na světle zbarvené pánvi, vařečka, tyčinka másla a 8 minut. Tady je co dělat.

Krok 1: Začněte párty

Poté, co jste shromáždili světle zbarvenou pánev nebo hrnec, lžíci a máslo, nasekejte máslo na kousky a vložte jej do pánve na mírně nízkou teplotu. Míchejte, dokud se máslo úplně neroztaví.

Krok 2: Nechte máslo fungovat

Jakmile se máslo rozplyne v citrónovou žlutou tekutinu, brzy se začne dramaticky oddělovat - bublání a drmolit. Míchejte nebo vířte pánev tak často a klidně použijte stříkací ochranu, pokud máte, abyste si ušetřili nějaké mastné vyčištění později. Toto je nejdelší krok v procesu a bude to trvat asi 5 minut.

Krok 3: Let It Brown

Jakmile máslo přestane stříkat, začne tiše pěnit a rychle dojde ke zhnědnutí. Míchejte zde často a ujistěte se, že se písčité sušené mléko usadí na dně, aby se pohybovalo. Když se hýbáte a začnete získávat kousky toustového másla, sledujte tyto mléčné sušiny - jakmile jsou zlaté, máslo je hotovo. Chcete-li proces vaření zastavit, nakloňte jej do samostatné mísy a vyhněte se přecházení od opečeného másla k zničenému, spálenému máslu.

Možná si všimnete, že tekuté máslo samo o sobě bude tmavší, než tomu bylo při prvním spuštění, ale navzdory jménu to ve skutečnosti nebude hnědý- pouze mléčná sušina bude.

Někteří lidé dokonce rádi namáhají mléčnou sušinu pro čistší chuť hnědého másla, ale já osobně mám rád chuť a ráda vidím kousky zavěšené v hnědých máslových polevách, jako jsou semena vanilkové fazole nebo lpění na zkroucení hnědého másla slicked pasta. Ke každému jejich vlastní!

Krok 4: Jezte to

Lžíce teplá beurre noisette nad vařenými těstovinami, rybami, dušenou zeleninou nebo grilovaným masem a vyměňte je za běžné máslo buď ve sladkých nebo pikantních receptech na svačinu nebo na večeři.

Chcete-li uložit zbytky z větší dávky hnědého másla, vložte jej do vzduchotěsné nádoby a uložte ji v lednici (kde je vůle znovu ztuhněte, takže se nemusíte šokovat) po dobu až 2 týdnů. Pro delší skladování můžete zmrazit máslo v miskách na kostky ledu - ale buďme upřímní, když je něco tak chutného a snadno vyrobitelného, ​​není žádný skutečný důvod to zmrazit na později.