Jídlo

Jak si vyrobit Flat White doma


Ať už jste nemocní z snobských baristů, kteří si strhávají nosy podle vaší objednávky, jste opravdu, opravdu se snaží držet svého rozpočtu tento měsíc, nebo se jen chcete naučit něco nového, takže můžete doslova dopřát na horký, napěněný nápoj, kdykoli a kdekoli, kde doma děláte ploché bílé, není tak těžké, jak si můžete myslet. Jistě, existují nějaké speciální nástroje a techniky, ale pokud jste oddaní pití a chcete být schopni se sami udělat v pohodlí vašeho domova, bez ohledu na fazole, které chcete (jeden původ nebo jinak), můžete umět. Zde je to, co potřebujete vědět.

Co je Flat White?

Než se pustíme do procesu, je nejlepší začít hned tím, že se jedna věc vyrovná: Plochá bílá a cappuccino nejsou totéž. Mohou vypadat podobně a mají stejné základní ingredience (dušené mléko a espresso) jsou rozdíly, které je od sebe odlišují. Tam je nějaká debata o tom, co rozlišuje tyto dva nápoje, ale obecně, plochý bílý je tvořen dvojitým výstřelem espressa a microfoam-dušené mléko s malými vzduchovými bublinkami, které, pokud se to dělá správně, by měly mít sametovou texturu bez velkých bubliny. Cappuccino je známé a miluje svou silnou vrstvou suchého nebo mikropěnového materiálu na povrch nápoje, ale má vrstvu tekutějšího parního mléka pod ním.

Mléko pro ploché bílé je napařeno na 130 ° F, takže si mléko zachovává přirozenou sladkost, která může ovlivnit chuť espressa a vytvořit velmi chutný a snadno pitelný pohár. Cappuccino se podává s horkým mlékem, napařeným na 140 ° F.

Ingredience

K tomu, abyste na to opravdu udělali skvělý plochý bílý nebo jakýkoli jiný nápoj na bázi espressa a dušeného mléka, potřebujete dvě věci: kvalitní espresso a hedvábnou mikropěnku. Protože bílé bílky byly vynalezeny jako způsob, jak skutečně ochutnat chuť espressa (mléko je jemně sladkou přísadou, která se mísí s kávou, ale nepřekonává ji), vyberte si vysoce kvalitní espresso, které znáte a milujete, a už jste na půli cesty k lahodnému pití

Pokud jde o mléko, jděte celé. Bude snazší napařit se na tuto klíčovou krémovou mikropěnu a samozřejmě lépe chutnat.

Nástroje a technika

Takže máte ingredience na palubě, nyní je čas shromáždit nástroje. Chcete-li udělat espresso, jakýkoli stroj, který máte, bude fungovat dobře, ať už je to Bialetti Moka Espress, který naplníte a pop na varnou desku, nebo špičkový domácí espresso od La Marzocco. Potřebujete jednu dvojitou dávku espressa pro jednu bílou, která obvykle zabere asi 15 gramů kávy a 60 mililitrů vody. Zatímco výstřely jsou nalévány podle vašeho výběru nástroje, dostat se do kouřící mléko.

Vaření mléka v domácím prostředí je o něco složitější než doma vyráběné espresso. Pokud máte stroj na espreso s parní hůlkou, jste nastaveni: očistěte hůlku tím, že ji necháte krátce protékat, pak vložte hůlku pod úhlem 15 stupňů asi 1 palec pod hladinu mléka a páru, dokud to dosáhne asi 130 ° F (nebo dokud džbán je příliš horký na dotek). Opatrně točte a několikrát na něj poklepejte na přepážku a je připravena nalít.

Pokud nemáte stroj s parní hůlkou, bude neuvěřitelně obtížné získat mikropěnu, kterou potřebujete pro dokonalou bílou, ale přesto můžete použít následující metody k napařování mléka a výrobě podobného napěněného nápoje.

  • Použijte elektrickou pěnu nebo napařovač mléka

Nebo zahřejte mléko na 130 ° F na horní části sporáku nebo v mikrovlnné troubě

  • Vypěňte to v mixéru
  • Použijte pěnoucí hůlku
  • Metla v misce s elektrickým ručním mixérem s šlehači
  • Použijte pěnové čerpadlo (ruční)
  • Použijte francouzský lis, jako byste měli pěnové čerpadlo
Bialetti Moka Express $ 40 $ 29ShopSAYESO elektrický mléčný pěnicí stroj $ 10Shop

Zdokonalení Pour

Toto je nejtěžší část o vytvoření kavárny hodné bytu bílé doma, pokud vám záleží na prezentaci nebo в artlatte art.”

Pokud to není něco, o co se zajímáte, jednoduše nalijte do vašeho espressa mikropěnu nebo dušené mléko a můžete jít. Pokud chcete v poháru vytvořit nějaké umění, zkuste toto:

  1. Nakloňte svůj šálek kávy naplněné espressem nepatrnou rukou směrem k vám, dominantní ruka by měla být džbánek na dušené mléko.
  2. Pomalu nalijte trochu mléka do středu espressa, pak přiveďte okraj džbánu přímo, aby se dotkl hrnku a začněte nalévat rychleji.
  3. Když nalíváte rychleji, jemně zatřepejte džbán dozadu a dopředu (vlevo a vpravo) a vytvořte v šálku vzor.
  4. Jakmile je šálek téměř plný, nakloňte jej zpět, aby byl povrch rovný, zvedněte džbán nahoru tak, aby se už nedotýkal pohárku, a pomocí posledního mléka pokapejte přímou linii odspodu k horní části pohárku (od nejblíže k nejvzdálenější od vás).

Nebuďte frustrovaní, pokud to nezískáte poprvé, vyžaduje to praxi a sledování videa je velmi užitečné, abyste si mohli představit pohyby.