Jídlo

Důležité: Jak správně uložit kávu


Nakonec jste to udělali, a to na dobře navrženém sáčku celých fazolí z vaší oblíbené kavárny třetí vlny. Dostanete je domů, když máte tašku jako vzácné dítě - a udělejte si šálek, zvědavý, jestli váš patra dokáže vyzvednout ochutnávky tištěné na obalu: černá třešeň, hořká čokoláda, karamel.

Ale jak si dáte poklepání na záda, hrdí jak na váš nákup, tak na vaše patro - možná více ostružiny než černé třešně? - vaše oči padnou na otevřenou tašku a začnete se potit, přemýšlíte, jak ukládat fazole, aby jejich nejčerstvější a nejchutnější.

Chcete-li udržet nejlepší fazole v nejlepší formě a připravit kávu s lepší chutí doma, musíte položit tři jednoduché otázky a my máme odpovědi.

Ukládání celých vs předem mletých kávových zrn - existuje rozdíl?

Odborníci se shodují, že nejlépe chutnající šálek kávy se vyrábí z čerstvě mleté ​​fazole. Čím delší je doba mezi mletím a pivovarnictvím, tím je pravděpodobnější, že se vaše fazole začnou oxidovat, takže pro šarži bude méně aromatická a plná. Takže pokud jste milovníkem kávy s chutí drahých fazolí, zvykněte si je kupovat celé a mlet si je těsně předtím, než plánujete vařit.

Pro uložení zbylých celých fazolí to nemohlo být snazší - nejlepší nádobou je obvykle taška, do které fazole vejdou. Fóliové vaky s jednosměrným ventilem pomáhají bránit v přístupu kyslíku, ale umožňují vypuzování oxidu uhličitého od čerstvě pražené fazole k útěku. Pokud vaše fazole přišla v papírovém sáčku nebo jiném typu balení bez jednosměrného ventilu, je nejlepší je přenést do čisté a suché, neprůhledné, vzduchotěsné nádoby a uložit je na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Pokud dáváte přednost pohodlí předemletých fazolí, je nejlepší s nimi zacházet stejně jako s celými fazolemi zabalenými v papírovém sáčku - přenést je na čisté a suché, neprůhledné, vzduchotěsné nádoby a skladovat na tmavém a chladném místě.

V zásadě k tomu dochází: vyhýbejte se kontaktu se vzduchem, vlhkostí, světlem a teplem - a vaše fazole (mleté ​​nebo celé) lze považovat za řádně uložené.

Jak dlouho vydrží kávová zrna?

Při správném skladování mohou celé kávové boby trvat až tři měsíce, ale to, že nejsou zastaralé nebo žluklé, neznamená, že jsou čerstvé. Pro nejživější šálky s plnou chutí se doporučuje vařit fazole jeden až dva týdny po otevření balení. Předemleté ​​fazole lze skladovat asi týden při pokojové teplotě.

Mohu zmrazit nebo zmrazit kávová zrna?

Káva je hygroskopická (fantastický termín, který kávový průmysl používá místo savý) a jeho uložení v lednici je vystaví jak pachům, tak vlhkosti, což změní chuť kávy a zrychlí ztracení čerstvosti. K ukládání kávy je lednička nedostupná.

Pokud však jde o zmrazení kávových zrn, odpověď není tak černá a bílá. Zatímco většina odborníků by to nutně ne doporučit zmrazení kávy, nejsou proti tomu. Podle Petera Guiliana, hlavního výzkumného pracovníka Asociace speciálních káv, mohou mražené fazole zpomalit proces zastavení, ale neměli byste každodenní kávu uchovávat v mrazničce. Erika Vonie, ředitelka kávy v obchodu, si myslí, že mražení kávy - zejména fazolí v jejich původním neotevřeném balení s jednosměrným ventilem - je v pořádku, protože jsou udržovány při stabilní teplotě, mimo sluneční světlo a mohou být odplyněny.

Uchováváte-li neotevřené balíčky celých nebo mletých fazolí v mrazáku pro pozdější použití, dostanete palce nahoru, ale pokud jste uchovávali v nádobě nádobu na svou předem mletou kávu a jednoduše si vezměte to, co potřebujete každé ráno - možná budete chtít přehodnotit svou metodu, protože není ideální udržovat kávu v chodu sem a tam, dovnitř a ven z mrazničky.

Pravidlo pro nákup a skladování kávy

Je snadné se ztratit v rituálu, kdy se každé ráno děláte horkým šálkem (zdravého?) Joe, ale neztrácejte se ve všech otázkách týkajících se skladování - nejlepší způsob, jak nejlépe vyrobit, je prostě toto: Koupit pouze dostatek celých fazolí, které můžete použít do 2 týdnů, a udržujte je v jejich původním sáčku s folií s jednosměrným ventilem (nebo v neprůhledném vzduchotěsném obalu) na tmavém a chladném místě. Pouze čerstvě brousit co potřebuješ, když potřebujete to a je dobré jít, zda se vaše káva nejlépe podává horkou nebo na ledu.