Jídlo

Získejte Poppin ': 6 Low-Carb Champagnes na nákup, které nemají kompromis v chuti


Janelle Marie Lloyd

„Šampaňské pocházejí z chladnějšího klimatu než mnoho vín, takže dostanete vína, která mají nižší zralost, ale vyšší obsah kyselin a minerálů,“ říká Jeremy Allen, generální ředitel MiniBar Hollywood. "Dokonce i šampaňské s vyšší úrovní sladkosti mají obecně méně cukru a sacharidů než jiná vína, pivo a míchané nápoje."

Allen diskutuje o výhodách šampaňského, které se mohou zdát zřejmé těm, kteří si to užívají pro tradiční oslavy. Bubliny jsou zábavné. Chuť je skvělá. Jednoduše řečeno, prostě cítí jako šampaňské dělá setkání zvláštním. Ale pokud uvažujete o vylupování láhve pro každodenní příležitost, zvažte toto: Champ Šampaňské je často zdravější alternativou než jiné alkoholické možnosti, zejména pokud vyberete ty, které Allen považuje za „nízké carb“.

„Podle vinařských zákonů je podle vinařského zákona povoleno„ dávkovat “šampaňské, což znamená, že do lahve před přidáním malého množství cukru nebo vinného roztoku se přidá před lahvováním. Přispěje k tělu trochu váhy a přidá další náznak složitosti, dávkování s výjimečným rezervním vínem, “říká Allen. „Existují různé styly šampaňského v závislosti na hladině cukru v dávce, která musí být uvedena na etiketě. V dnešních vinotékách je Brut nejčastější, ale začínáme vidět více suchších stylů, jako je Extra Brut a Brut Nature bude k dispozici. Od nulových gramů cukru až po 50 nebo více gramů cukru na láhev. “

Požádali jsme Allen, aby si povídal více o šampaňských s nízkým obsahem sacharidů, včetně toho, která jídla by měla zvážit jejich spárování, a obdržel jeho šest doporučení pro lahve, aby se zásobily. Jakmile získáte jeho tipy, uvidíte, proč má šampaňské ještě více výhod, než jste si mysleli.

Co dělá šampaňské „nízkým carbem“?

„Nejobvyklejším stylem šampaňského na policích je Brut, který má obvykle na konci přidán trochu cukru,“ říká Allen. Ale dva nejsušší styly šampaňského - Brut Nature a Extra Brut - mají málo až žádný zbytkový cukr, takže jsou v profilu minerální. Na první pohled se mohou chovat jako štíhlé a znamenat, ale jakmile se dostanete dovnitř, ochutnáte všechny ostatní věci. Je to podobné jako ochutnávka mezcal, která chutná jako kouř nejprve, ale jakmile se dostanete přes první doušek, začnou se objevovat všechny ostatní příchutě a kouř už nechutnáte. ““

„S některými z těchto ostrých a suchých šampaňských je první douška všeho chutná a dokáže si svázat jazyk, ale jakmile jste kolem toho, můžete z bublin ochutnat minerály, ovoce a smetanu,“ poznamenává .

Jaké jsou výhody šampaňského s nízkým obsahem sacharidů? Jaké jsou nevýhody?

„I když jsou všechny alkoholy vyráběny z cukru, šampaňské je o něco méně kalorické a méně nezdravé než pivo nebo míchané nápoje,“ dodává Allen. „Větší etikety zaměřené na masové odvolání často vytvářejí sladší styl šampaňského, aby potěšily širší škálu palates. Tato vína mohou být stále vysoce kvalitní, ale mohou obsahovat směsi různých vín z celého regionu.“

„Styly sušícího Extra Brut a Zero Dosage jsou méně běžné, takže často mají více osobnosti,“ pokračuje. "Vyžadují trochu lovu, a proto jsou zaměřeni na odborníky a lidi, kteří hledají jedinečný zážitek. Jsou označováni jako" Frank "a mohou být získanou chutí. Ale pokud to zkusíte, budete být odměněn. “

Která jídla se nejlépe hodí k šampaňským s nízkým obsahem sacharidů?

"Tyto kostně sušené nápoje mohou vykřiknout pro potraviny, které mají vysoký obsah tuku a cukru, jako je zralé ovoce nebo sýr," říká Allen. „Jsou skvělé, když jsou spárovány s něčím, co má vysoký obsah cholesterolu, jako jsou například ústřice, kaviár, ořechy a syrové ryby, a také francouzské jídlo s houbami a máslem. alternativy, jako jsou ústřice na půl skořápce, “poznamenává. "V MiniBaru jim podáváme vzduchový popcorn a okurky."

Jaké jsou vaše oblíbené šampaňské s nízkým obsahem sacharidů?

Champagne LeLarge-Pugeot Nature a Non Dose $ 50Shop

"Toto biodynamické šampaňské je nejblíže k banda pravidelnému brutálnímu šampaňskému a má můj oblíbený nos: Je to složité s spálenou popcornovou poznámkou vedle meruněk a sezamu," říká Allen. "Má také dubovou notu, která je integrovaná, jako skvělý Burgundsko. Skutečnou zábavou je, že je to 50% Pinot Meunier, přičemž dalších 50% je rovnoměrně rozděleno mezi Pinot Noir a Chardonnay."

Champagne Egrot et Filles Millesime 2011 $ 35Shop

"Extra Brut a hlavně pinot, tohle je nejplodnější ze svazku a poslední, kterého byste označili za extra brut," říká. „Je to hluboké a bohaté víno z jablečného moštu a má plné spektrum ovoce, ale je stále suché a kulaté. Toto víno je také nejvšestrannější s párováním potravin a nabízí vyvážený patro naplňující ústa.“

В

2008 Fallet-Dart Vintage Brut Champagne $ 40Shop

„Další způsob, jak zjemnit víno, je jeho zrání, jak se to dělá u tohoto šampaňského, který byl vybrán před deseti a půl lety,“ pokračuje Allen. „Zralost znamená jemnost a eleganci. Je to skvělé víno za skvělou cenu, dovážené přímo mými go-to kluci po ulici u K&L Wines, kteří správně tvrdí, že mají nejlepší webové stránky pro online nakupování vína a chlastu.“

Gruet Sauvage Rose $ 20Shop

„Miluji Gruet a snažím se s nimi vytvořit exkluzivní MiniBar,“ říká Allen. „Tenhle má super jemné bubliny se šampaňským kvasnicovým nosem. Je bledý, ale plní ústa se spoustou chutí a červeného taninu, takže z něj není ani blázen, ani blázen.“

Jean Laurent Blanc de Blancs Rezervuj Brut Champagne $ 60Shop

„Je vyroben ze všech hroznů chardonnay z rodiny, která v jejich vesnici roste už 1000 let,“ dodává. „Nos není nic, ne-li klasické šampaňské, ale první doušek je celý minerální a kyselost sváže jazyk. Je to zážitek. Další douška nebo dvě, jakmile je vrchol jazyka aklimatizovaný a zbytek najdete jeho osobnosti. “

Fleury Fleur De L'Europe Brut Nature $ 60Shop

Tahle má drobné bubliny, které jsou stále krémové, s velkou chutí, "říká Allen." Je to hlavně Pinot Noir s trochou Chardonnay, a je kyselý a kyselý kvůli jablkovým a citrusovým tónům. Vyrábí jej první biodynamický producent v Champagne, který se vrací do počátku 90. let. “

Nahoru Další: „Sommeliéři mluvili - jedná se o nejlepší levné vína, které chutí drahé.