Jídlo

Psst… Přišli jsme na perfektní poměr Cold Brew Coffee Ratio


Když počasí zasáhne 80 stupňů nebo více, je nutné, aby pijáci horké kávy přepnuli podle svého výběru kofeinový nápoj. To znamená, že je čas na kapku Americano, kapající kávu, cappuccino a espresso, protože - přiznejme si to - začněte den s horkým nápojem z potrubí, který během léta prostě nevyhovuje.

Když nastane teplejší počasí, ledová káva je skvělá volba pro ranní vyzvednutí, ale kdo chce přijít o cenný pohárový prostor (tj. Kofein), aby vytvořil místo pro led? Když máte před sebou velký den, není čas, aby vás zředěný kávový nápoj zpomalil. Pokud tedy horko vyžaduje, abyste se ukořistili horké kávy a že potřebujete kofein, zpochybňujete klasickou ledovou kávu, co máte dělat?

Vstupte na studenou kávu - módní, chlazený kávový nápoj vyrobený od začátku se studenou vodou pro příjemně osvěžující směs kofeinu. Zatímco rozdíl mezi studenou a ledovou kávou se může zdát jemný, milovníci kávy rozeznají nuance nápoje, který se objevuje v nabídkách kavárny všude. Pokračujte ve čtení a získejte dokonalý průvodce studenou vodou, včetně toho, co ve skutečnosti je, jak se liší od ledové kávy, dokonalého poměru za studena a nástrojů, které potřebujete k tomu, aby byla doma doma.

Co je Cold Brew?

I když se to může zdát, jako by se vařená zima stala novou iterací kávy, která byla nedávno zavedena do hlavního proudu prostřednictvím Starbucks a dalších populárních kávových řetězců, chlazený nápoj a metoda byly po staletí ve skutečnosti. Předpokládá se, že nápoj poprvé představili do Japonska nizozemští obchodníci, kteří dorazili z Indonésie v 16. století. Také označovaná jako káva z Kjóta, studená voda je od té doby v regionu oblíbená.

Pro nezasvěcené, studené pivo je káva, která se vyrábí namáčením kávové moučky buď v pokojové teplotě nebo ve studené vodě po delší dobu, spíše než typické způsoby výroby kávy, které používají horkou vodu k extrakci chuti z kávové moučky. Tento proces může trvat 12 až 24 hodin v závislosti na chuti a způsobu, který používáte. Po tomto kroku se vařič typicky zředí vodou o 50 procent a podává se ledově studený, ale ne přes led.

Jak to chutná?

Co se týče chuti, za studena vaří nápoj s obsahem kofeinu, který je sladší než hořký. Důvod, proč většina tradičních káv chutná hořce a kysele, je kvůli teplu používanému v procesu vaření piva. Bez žáru získává studená vařená káva hladší konzistenci. Navíc méně kyselosti znamená, že se vařič za studena snáší na břiše. Pokud tedy často narazíte na hořkou chuť kávy (a možná se obracíte k sladkým sladidlům, abyste ji napravili), můžete zvážit přechod na studenou kávu.

Jak se liší od ledové kávy?

Na první pohled se dva šálky chlazené kávy mohou zdát stejné; pokud je však jedna z nich vařená za studena a druhá je ledová káva, budou mít zcela odlišné příchutě a způsoby vaření. Jak je uvedeno výše, studená vařená směs se vyrábí od začátku s pokojovou teplotou nebo studenou vodou.

Alternativně se ledová káva obvykle připravuje stejným způsobem jako jakákoli vařená káva, i když často s vyšší koncentrací kávové moučky, protože směs se zředí ledem. Je to prostě kávová moučka namočená v horké vodě a poté se podává na ledu. Protože ledová káva se vyrábí s horkou vodou, obsahuje stejnou kyselost a hořkou chuť jako typické horké kávové nápoje.

Co potřebujete k tomu?

Můžete si připravit svůj vlastní studený vývar doma několika různými způsoby. Jednou z možností je použití francouzského lisu, další je použití síta a džbánu, nebo můžete dokonce vyrobit dávku studeného vaření v základní míchací misce.

Bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, budete chtít použít hrubé kávové základny. To usnadňuje odfiltrování důvodů z konečného produktu a pomáhá vytvořit sladší, méně hořkou chuť. Můžete je brousit sami nebo si koupit hřiště na trhu.

Emily Roberts / MyDomaine

Používáte-li správný poměr voda-káva, dostanete nárazy kofeinu, které potřebujete, aby vás chodilo celý den. Podle Food52 je optimální poměr studené uvařené kávy 3/4 šálku hrubě mleté ​​kávy na každé čtyři šálky studené vody. Vzhledem k tomu, že tento nápoj je ve skutečnosti docela drahý, vyplatí se naučit, jak vařit kávu doma doma.

Níže jsme zaokrouhlili tři naše oblíbené recepty na studenou kávu. Procházejte a poté vařte.

Pomocí francouzského tisku

Food52 / James Ransom
  • Tento recept závisí na poměru studené uvařené kávy u 3/4 šálku mleté ​​kávy ke čtyřem šálkům studené vody.
  • Trik je v tom, aby se ujistil, že kávu moc neomlížíte; jinak bude nápoj zakalený.
  • Přidejte kávové mleté ​​dno na dno francouzského lisu a pomalu přidejte vodu za mírného míchání.
  • Položte horní část na tisk, ale neplést ji.
  • Nechte ji sedět při pokojové teplotě po dobu nejméně 12 hodin.
  • Jakmile vaše čekání skončí, stiskněte píst a zalijte.

Můžete udržovat javu v chladu až dva týdny.

Pomocí síta

První nepořádek
  • Tento recept vyžaduje, abyste kávové sedliny vložili do velkého džbánu, přidali vodu a promíchali.
  • Džbán zakryjte plátnem a udržujte jej na místě gumičkou.
  • Nechte ji sedět až 15 hodin při pokojové teplotě (nebo jen přes noc).
  • Potom pomocí jemného síta směs promíchejte do jiného džbánu.
  • Poté vložte sítko do filtru a ještě jednou propláchněte tekutinu do původního džbánu (jakmile je opláchněte).
  • Přidejte kostky ledu, mléko nebo dokonce trochu vody a je dobré jít.

Použití mísící mísy

Minimalistický Baker
  • Tato studená vařená káva je veganská, bezlepková a zcela jednoduchá.
  • Recept vyžaduje tmavě praženou kávu, kterou vložíte do velké mísy, přidáte vodu, přikryjeme plastovou fólií a poté přes noc zchladíme.
  • Ráno jednoduše přetékáte tekutinu kávovým filtrem.
  • Chcete-li si vychutnat drink, přidejte kostky ledu s karamelovým a mandlovým mlékem pro chutné kutily, které si vezmete na Frappuccino.

Další: Upozornění: tyto recepty na studenou kávu jsou šílené návykové.

Tento příběh byl původně publikován 18. června 2017 a od té doby byl publikován.